Raakasuklaa testissä ja maistuva suklaavinkki!

Raakasuklaa on semmoinen juttu, jota olen halunnut kokeilla jo pitkän aikaa. Varmaan joskus vuosi pari sitten se alkoi näkyä blogimaailmassa ja siitä lähtien on kipinä ollut testaukseen, mutta jotenkin ajattelin sen homman niin vaikeaksi kaikkine kaakaomassoineen ja voineen, että se on jäänyt. Nyt sain kuitenkin vihdoin syyn tarttua tuumasta toimeen, kun sain Kärkkäiseltä kokeiluun heidän luontaistuotevalikoimasta raakasuklaan valmistukseen tarkoitettuja aineksia. Pääasiassa tuotteet olivat Bulletproof-merkkisiä, jonka pitäisi olla huippumerkki tällä saralla :) Paketissa oli kaakaojauhetta, kaakaomasssaa, kaakaovoita, vaniljaa, hunajaa sekä yaconjuurisiirappia ja näistä piti sitten alkaa sitä suklaata kehittämään. Haaste otettu vastaan :)

Netistä sitten etsiskelin vinkkejä valmistukseen ja tein ensimmäisen eräni raakasuklaata. Kaapista kaivoin esille vielä mustikkajauhetta (jota unohdin käyttää), pähkinöitä ja kuivattuja karpaloita, jotka ostin tätä tarkoitusta varten. Kun ensimmäistä kertaa tekee, tuntuu homma muka vaikealta, mutta nyt toisella kertaa se menisi varmaan tosi helposti, kun tietää sen periaatteen. Ja kyllä se kuulostaa myös helpolta nyt kun sen tähän vaihe vaiheelta kirjasi ylös :)

Ensimmäiseksi pilkotaan tai raastetaan kaakaovoi. Kaakaovoin sijasta voi ilmeisesti käyttää myös kookosvoita tai öljyä vai ovatko ne nyt sitten sama asia :)

Minä laitoin tämmöisellä mittasuhteella noita aineita:

250g raakakaakaomassaa

2rkl raakakaakaojauhe

125g kaakaovoi

Sitten sekaan murskataan myös kaakaomassa. Minä käytin kaakaomassan lisäksi vähän myös kaakaojauhetta. Varmaan voi käyttää näistä myös pelkästään jompaakumpaa!

Laitetaan kaakaovoi ja massa vesihauteeseen ja lämmitetään niin, että seos sulaa. Suklaan voi myös temperoida, mutta mulla on digitaalinen lämpömittari vielä ostoslistalla, niin en sitä tehnyt.

Kun voi ja massa on sulanut, voi sekaan sekoittaa kaakaojauhetta ja makeutusta eli vaikkapa sitä hunajaa. Sain vinkin, että kun massa kuumana maistuu makealle, tulisi makeutusta lisätä vielä vähän ja niin tein. Lopputulos oli ehkä hieman liian makea, joten ensi kerralla sitten maltillisemmin! Voit myös käyttää vaniljaa tai muuta aromia massaan tässä vaiheessa.

Meidän suklaaseen tuli cashewpähkinöitä sekä kuivattuja karpaloita. Sekoitin ne sulaneeseen seokseen, mutta ne voisi myös laittaa suklaamuottien pohjalle, jolloin ne jäisivät kauniisti näkyville.

Kun seos on maustettu mieleiseksi, se kaadetaan haluttuun astiaan. Itse laitoin jääpalamuotteihin (kannattaa valita silikonisia, ettei käy niin kuin mulle, että jouduin veitsellä tökkimään ne irti tuosta sinisestä muotista) sekä sydämenmalliseen silikoniseen kakkuvuokaan.

Laitoin suklaan puoleksi tunniksi pakastimeen ja siirsin sitten jääkaappiin ja se oli valmista :) Pakko oli heti maistaa palanen. Olin jotenkin ajatellut, että raakasuklaa ei maistu kovin hyvälle, vaan jotenkin semmoiselle sokerittomalle ja kitkerälle. Mutta kyllä tämä oikein hyvää oli ja suklaa upposi myös lapsille hyvin.

Seuraavassa satsissa ajattelin vähän hifistellä ja kokeilla sitä temperointia. Vaikkakaan en täysin tiedä, että miten se vaikuttaa lopputulokseen :) Ajattelin, että voisi tehdä jotain semmoista jouluista suklaata ja laittaa mauksi vaikka vähän piparimaustetta tai muita jouluisia makuja! Että kyllä voi näemmä terveellisempikin vaihtoehto olla yhtä maukas maultaan.

Oletteko te kokeilleet raakasuklaan tekoa ja mikä on ollut paras maku? Nyt vinkkejä kehiin, että pääsen tekemään lisää herkkuja :)

Kärkkäiselle oli tullut uusia Zollerin Mitzi Blue suklaita, joista sain myös muutaman näytteen.  Tuo Zoller on itävaltalainen suklaantekijä, joka valmistaa suklaa alusta loppuun omassa tehtaassaan. Tuotteet ovat luomun lisäksi myös reilun kaupan mukaisia. Valikoimista löytyy vaihtoehtoja myös vegaaneille!

Suklaakääreet olivat aika hauskan näköisiä ja itse suklaa sisällä todella kaunis.

Oma suosikkini oli yllättäen juurikin tuo laktoositon vegaanisuklaa "White cinnamon with soy chokolate moon & coconut star". Ihanan kanelinen maku, joka sopi suklaaseen todella hyvin. Nämä ovat niin kauniita, että sopisivat hyvin myös pieneksi joulumuistamiseksi vaikkapa ystäville.

Ainut miinus noissa oli suklaalevyn liian pieni koko! Itse olisin voinut hyvin syödä tuon yksinkin ;) Nyt kun se piti jakaa neljälle niin ei siitä kovin isoa palaa saanut... Voi olla, että joudun hakemaan salaa oman levyn ;) Onko nämä Zotterit teille jo tuttu juttu? Itse en ollut koskaan ennen kuullutkaan!

*Tuotteet saatu bloginäkyvyyttä vastaan